看看生活中哪些食物容易导致中毒
发表日期:2017-01-10作者:
近日,河北正定县弘文中学发生大规模疑似食物中毒事件,超过300名学生接受治疗,疾控中心初步确诊为由宋内氏志贺病菌引起的食物中毒,病菌产生的途径正在调查。而在今年3月,该校高中部已经发生过一起学生食物中毒事件,20余名学生食物中毒入院治疗。无独有偶,10月21日盱眙县幼儿园一个大班学生发生疑似食物中毒事件,有30名左右的学生在医院接受治疗。

每年全国都有相当数量的食物中毒事件,《国家卫计委关于2015年全国食物中毒事件情况的通报》统计显示,2015年全国共接收食物中毒事件报告169起,中毒5926人,死亡121人。其中学生食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占全年食物中毒事件总报告起数、总中毒人数和总死亡人数的18.3%、28.7%和0.8%。与2014年相比,学生食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别减少13.9%和22.0%,死亡人数减少3人。上述数据是官方已经有统计的,但事实上,我们生活中经常出现吃了食物导致腹泻、呕吐等不同程度的食物中毒情况,这些数据是很难进入统计范畴的。食物中毒轻则导致腹泻、呕吐、头晕,重则导致死亡,识别有毒食物和行为、防范食物安全风险是每个人的必修课。

食物中毒是食用了含有毒素的食物所致,以腹痛、腹泻为主要表现症状。引起食物中毒的罪魁祸首主要有四类物质:

1、含有毒素的动植物,如野生的毒蘑菇、发芽的土豆等食物;

2、含有致病细菌的食物,如被大肠杆菌、金黄色葡萄球菌污染的食物;

3、含有霉菌毒素的食物,如霉变的花生、大米等食物,最常见的霉菌毒素是黄曲霉毒素;

4、含有有毒化学物质的食物,如过量的亚硝酸盐、农药残留、重金属的食物。

此外,不健康的习惯也容易引发食物中毒,主要是不健康的习惯带来上述4种毒素,比如食品在生产、加工、运输、储存、烹饪等过程中不注意卫生,如生熟食物不分开放置、加热时间不够等都可能引发食物中毒。进食中不注意个人卫生,脏手直接拿食物吃也会引起食物中毒。