豆角、土豆、姜,怎么吃更安全
发表日期:2017-03-13作者:

每年全国都有相当数量的食物中毒事件,《国家卫计委关于2015年全国食物中毒事件情况的通报》统计显示,2015年全国共接收食物中毒事件报告169起,中毒5926人,死亡121人。毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多,病死率最高,主要致病因子就有未煮熟的四季豆等。

在生活中,豆角、土豆、生姜都是在餐桌上常见的食物。但是未煮熟的豆角含有血细胞凝集素和皂苷两种物质,发芽的土豆含有龙葵碱,腐烂的姜含有黄樟素,一不小心就会中招。小编整理了一张表格,关于这三种食物的一些安全小知识。