真的是土鸡蛋更营养么?
发表日期:2017-03-17作者:

鸡蛋美最简单实惠的营养品。但是,你又对鸡蛋了解了解多少呢?各种五花八门的鸡蛋,有时候,挑鸡蛋都能挑花眼,那么到底怎么选呢?


一、“营养鸡蛋”比普通鸡蛋更有营养么?

市场上有很多各种不同类型的鸡蛋,高钙蛋、高锌蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋、本鸡蛋、土鸡蛋事实上都属于“土鸡蛋系”。在土鸡蛋无国家标准的情况下,建议大家选用国家进行“无公害”、“绿色”、“有机”认证的鸡蛋。下面是一张普通鸡蛋和土鸡蛋营养成分对比表(每100克)


(数据提供者:于康,北京协和医院临床营养科教授,中国营养学会临床营养分会委员)

上图可以看出,土鸡蛋仅在脂肪和铁元素这两个指标高于普通鸡蛋(因为柴鸡在林中吃肉虫),相比较,普通鸡蛋实际上比土鸡蛋营养价值更加均衡稳定。


二、怎么识别新鲜鸡蛋

1、看一看:正规厂家的鸡蛋有出厂日期,其他鸡蛋看表面是否有白霜,有则新鲜。

2、摇一摇:轻轻晃动,里面有弹性则是新鲜的,如果像水一样晃动,那就不新鲜了。

3、厚不厚,蛋壳厚易保存长久、易保鲜,蛋壳颜色却不影响鸡蛋的新鲜营养价值。