还能安心的吃草莓么?
发表日期:2017-03-17作者:
作为一种“简单粗暴”的美味,草莓既能卖萌口感也十分酸甜多汁,简单的清洗后就可以大快朵颐。草莓属浆果类,被誉为“春季第一果”。在世界卫生组织推荐 的最佳水果里排名第二,仅次于木瓜。

每100g草莓果肉中含蛋白质1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纤维素1g、胡萝卜素30 μg、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.03mg,尼克酸0.3mg,维生素C 47mg,维生素E 0.71mg、钙18mg、磷27mg、钾131mg、钠4.2mg、镁12mg、铁1.8mg、锌0.14mg、硒0.7mg、铜0.04mg、锰0.49mg,含有除谷氨酸以外的17种氨基酸,可谓营养丰富。

草莓中的维生素C比苹果高11.7倍,是等量的西瓜的7.5倍,柑橘的2-3倍,葡萄的10倍。维生素C在维持血管通透性、促进铁的吸收、清除自由基,抗氧化方面有着重要作用,因此,草莓能够预防心脑血管疾病,预防贫血,抗氧化和增强免疫力。

同时其丰富的胡萝卜素和维生素A又可以缓解夜盲症,维护上皮组织健康、明目养肝,促进生长发育。富含的丰富的膳食纤维,可以促进胃肠道的蠕动,促进胃肠道内的食物消化,改善便秘,预防痤疮、肠癌的发生。


但是每年草莓上市,总是伴随着各种各样的“小道消息”,最受关注的是以下两种,膨大剂草莓和乙草胺超标


膨大剂草莓

一个是个头大,形状奇怪的草莓使用的了膨大剂,这样的草莓不能吃。事实上,造成草莓畸形的原因有很多,有可能是生长过程中授粉不足,生长温度过低,也有可能是使用了膨大剂,造成其个头偏大。但是,即便是使用了膨大剂,其安全性也不用过于担心。


膨大剂学名氯吡脲,是一种植物生长调节剂,可以调节植物生长过程中的激素分泌,使果实长的更大。它并不是非法添加物,在猕猴桃、甜瓜等水果生长时已广泛使用。


根据动物实验结果,小白鼠口服急性中毒剂量为每千克体重4918毫克。如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。但是,其降解较快,在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后,膨大素也不会赖着不走,实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的实验结果来看,膨大素还算安全。


不过,如果使用膨大素可能会提高或者降低草莓的总酸含量。结果就是,收获的草莓要么是变酸了,要么是淡而无味。当然这也并不意味着草莓的酸和无味就判了它“死刑”,草莓的不同品种的味道和成熟度也可以影响它的口感哦。



乙草胺超标

另外一个比较引起关注的问题是有报道说草莓中的农药乙草胺超标,最高残留量是0.367毫克每千克,超标了7倍多,长期大量使用可能会致癌。

乙草胺是一种常用的除草剂,根据国家标准,它还不允许在草莓中检出的,所以,如果检出,肯定是违法行为。

但是,它的危害也没有那么大。根据动物实验,乙草胺的大鼠经口急性半数致死量(LD50)是2.148克/千克体重,即使是按照检测的值最高值(0.367毫克/千克),要积累让体重50千克的成年人LD50剂量的乙草胺,需要292.6吨草莓。
   
根据啄木鸟2万条抽检不合格数据显示,有关草莓不合格的只有一列,即2014年6月上海市食品药品监督管理局检测出上海果品公司售卖的草莓中农药克百威不合格,其他都没有发现问题,因此草莓中的农药残留超标比例可以说非常低。当然,如果还是非常担心草莓中的农药问题,
可以适当延长草莓清洗浸泡时间,以及添加少量小苏打来中和酸性农药。