麦片做早餐,真的营养么?
发表日期:2018-07-26作者:

水果燕麦片在年轻女生中很受欢迎,很多女生把它当作代餐,觉得营养、健康,还能减肥,然而事实真的如此么?


水果燕麦片,说是有4种谷物,燕麦、黑麦是杂粮,还有糙米是全谷,还有水果干。


燕麦确实是杂粮中的佼佼者,近年来的诸多研究也表明其有降低胆固醇、降血糖、增强饱腹感、改善胃肠道、增强免疫力等作用。但是这些研究多是针对完  整燕麦粒或切段的燕麦粒,而非这种混入其他粮食,而且经过速食处理,而且还加入了油和糖的香甜“麦片”。



除了燕麦之外,其他那些谷物,包括黑麦粉、小麦粉、大米粉和糙米粉,添加形式是粉末。同样一种食物,打得越碎,磨粉越细,消化的物理障碍被除去得越彻底,就越容易被消化吸收。消化吸收速度快,葡萄糖释放就快,升高餐后血糖的速度就快。



然后来看看水果干配料。水果的健康功效主要在其富含膳食纤维、维生素、高钾低钠等方面。水果干经过干制,维生素会有相当大的损失,特别是维生素C所剩无几,保留的主要是其中的膳食纤维和钾。


但是,吃苹果干、草莓干、木瓜干、葡萄干之类水果干的时候,大家并没有觉得那么美味。你有没有想过,为什么很多女生如此迷恋这个麦片,觉得它好吃到停不下来?秘诀就在配料表里——添加了糖、油和淀粉(还有麦芽糊精这种淀粉水解物)。


配料表中告诉我们,这款产品的甜味主要并非来自于水果干,而是因为添加了很多糖——白砂糖居然被列为配料的第三位!也就是说,这个产品里加的白糖居然要比加的水果干还要多!那得是多大的一个量啊!


此外,产品中添加了植物油,再加上小麦粉(白面)、米粉(白米粉)、麦芽糊精、玉米淀粉等营养价值较低的配料,又给产品带来了松脆可口的效果。


所以,好吃的麦片真的能减肥么?当然不能啦!


本文来源于科信食品与营养信息交流中心 范志红